Cuajo Nievi líquido es un producto natural con quimosina obtenido de terneras y corderos. El cuajo líquido tiene un color cristalino con un especial aroma natural. Permite obtener un cuajado consistente para hacer queso fresco. Este producto natural es perfecto para hacer cuajadas como todo tipo de quesos.
Para cuajar 5 litos de leche es suficiente una cucharadita de café disueltos en agua que luego se añade a la leche. Para conseguir una buena cuajada hay que calentar la leche a 40 ºC y mantenerla a esa temperatura durante tres cuartos de hora. Para conseguir un buen cuajado cuando se usa leche pasteurizada es necesario añadir leche en polvo o un poco de cloruro de calcio (5 gr por litro de leche).
Fermentos de cuajares de ternera y cordero, sal común y conservador E-200
